Maté, Lapacho, Catuaba, Vilcacora

Maté je tradičný nápoj z Južnej Ameriky, ktorého používanie miestnym obyvateľstvom siaha podľa archeologických nálezov už do doby pred Kristom. Do Európy maté doviezli zo svojich misií Jezuiti prvýkrát v r. 1578. Spracovanie: Pripravuje sa z lístkov a stoniek cezmíny paraguajskej (Ilax paraguarensis). Stále zelený strom dosahujúci výšku až 15 m rastie predovšetkým v Argentíne, Brazílii, Paraguaji a Uruguaji. Zbierajú sa celé vetvy s listami, niekoľko mesiacov sa prírodne sušia, potom jemne melú spolu so stonkami na veľmi drobné kúsky. Nasleduje proces dozrievania pri teplote 50-60 ° C, ktorý trvá najmenej 30-45 dní, niekedy až jeden rok.

Maté	Kalabasy a bombilly
Maté ochutené	Lapacho
Catuaba	Vilcacora

Maté býva označované ako "zelené zlato indiánov" nielen pre svoju lahodnú a osviežujúcu chuť. Vysoký obsah kofeínu v priaznivej kombinácii s inými látkami zaisťuje pozvoľný
a rovnomerný povzbudzujúci účinok, vďaka ktorému domorodí obyvatelia vydržia dlhodobé fyzické vypätie v teplotách okolo 40 ° C aj bez prísunu potravy. Juhoamerické ženy pijú maté po stáročia v čase tehotenstva s dôverou v jeho posilňujúci účinok. V USA a Európe sa však pre vysoký obsah kofeínu tehotným ženám a malým deťom neodporúča.
Priaznivé a liečivé účinky pripisované maté podľa ústnych tradícií indiánov aj podľa nových vedeckých skúmaní:
• stimuluje mozog a dlhodobo spôsobuje jasnú myseľ a duševnú čulosť
• pôsobí proti únave, a to bez vedľajších účinkov, ako je nervozita
• zvyšuje imunitu organizmu
• spomaľuje starnutie a šedivenie vlasov
• upokojuje nervový systém, tým pomáha aj pri nespavosti
• pôsobí močopudne, detoxikuje organizmus
• pri zápche upravuje trávenie
• diabetikom stabilizuje hladinu cukru v krvi
• pri vysokom cholesterole znižuje jeho hladinu
• alergikom znižuje príznaky sennej nádchy
• posilňuje srdcovú činnosť a zvyšuje obsah kyslíka dodávaného srdcu
• štiepia tuky, preto sa odporúča pri redukčnej diéte
Neodporúča sa ľuďom s vysokým krvným tlakom!
Zloženie: vitamín A, B1-12, C, E, riboflavín, biotín, sodík, karotín, vápnik, železo, draslík,
fosfáty, síra, z minerálov predovšetkým magnézium, mangán, vápnik, železo a fosfor, chlorofyl,
cholín, inositol, viac ako 20 aminokyselín, 11 antioxidačných polyfenolov.
Obsahuje 6,5% kofeínu (čo je asi o 1,5% viac ako v káve), ale jeho pitie je zdravšie ako pitie kávy a čaju. Jedna bežná dávka maté obsahuje: tuk 0g, cholesterol 0 mg, sodík 60 mg (3%), cukor 1 g, bielkoviny 0 g, uhľohydráty 13 g (4%).